会員さんがつくる料理レシピ
「ゴーヤの佃煮」の作り方
会員さんからの情報です
材料
@ゴーヤ 500g
Aかえりちりめん 20g〜30g
B煮汁
1.きび糖 または三温糖 120g
2.濃い口醤油 大さじ2 (30cc)
3.薄口醤油 大さじ2
4.酢 大さじ2
5.その他
・削りかつおのパック 2〜3パック
・炒り白ごま 大さじ2〜3
作り方
1.ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたを取り、5mm位にスライスし、湯通しして堅く絞る。
2.鍋に煮汁の調味料を入れて煮立てて、ゴーヤとかえりちりめんを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
3.火を止め、削りかつおを入れて、残りの水分を吸わせ最後にゴマを入れる。
4.EMゴーヤで作れば砂糖が2割少なくていいと思います。
※ 先日宮崎さんと一緒に伺った時に、ゴーヤの佃煮とゴーヤのジュースとゴーヤのお茶をいただきましたが、なかなかのものでした。私も早速作ってみます。